Der niederländische Eintopf
Im Winter werden in niederländischen Familien dampfende Gerichte auf den Tisch gezaubert. Große Töpfe mit Erbsensuppe, Grünkohl oder Eintopf zum Beispiel. Das nennt man 'Hollandse pot' (den holländischen Eintopf). Das sind ziemlich deftige Mahlzeiten, die schnell satt machen und gut wärmen. Auch wenn die holländischen Winter nicht mehr so kalt sind wie früher, sind diese Gerichte in den Wintermonaten nach wie vor beliebt.
Lekker stampen (Leckeren Eintopf essen)
Zwei typisch niederländische Dinge kommen in einem Eintopf zusammen:
- Eine gute Mahlzeit besteht aus Kartoffeln, Gemüse und Fleisch.
- Die Niederländer lieben es, ihr Essen zu zerstampfen
Ein Eintopf, der sogenannte Stamppot, kann mit allen möglichen Gemüsesorten zubereitet werden. Was alle Eintöpfe aber gemeinsam haben, ist, dass die Kartoffeln und das Gemüse kräftig zerstampft werden. Die bekanntesten Eintöpfe sind Grünkohleintopf, Sauerkrauteintopf und Endivieneintopf, traditionell mit Wurst oder für Liebhaber mit ein wenig Bratensoße zubereitet.
Aber eigentlich ist der Eintopf nicht wirklich niederländisch. Wussten Sie, dass der Ursprung des niederländischen Eintopfs bei den spanischen Truppen liegt, die im 16. Jahrhundert die Niederlande besetzten? Der Krieg endete mit der Befreiung von Leiden. Als die spanischen Soldaten nach ihrer Niederlage nach Süden flohen, fanden die hungernden Holländer einen Topf mit einem Eintopf aus Pastinaken, Fleisch und Möhren. Der Möhreneintopf, oder Hutspot genannt, wurde zum Symbol für den Sieg über die Spanier und die Freiheit der Niederländer. Die Befreiung von Leiden wird auch heute noch jedes Jahr am 3. Oktober gefeiert – natürlich mit einem Möhreneintopf.
Der heutige Möhreneintopf ist etwas anders als der damalige. Im sechzehnten Jahrhundert waren sowohl die Winterkarotte als auch die Kartoffel in den Niederlanden noch nicht so bekannt. Aber genau diese beiden sind heute die Hauptzutaten eines guten Eintopfs.
Rechtop in de snert (Da bleibt der Löffel stecken)
Snert ist eine niederländische Erbsensuppe, die so dick ist, dass der Löffel darin aufrecht steckenbleibt. Die Suppe wird aus Spalterbsen, Fleisch, Kartoffeln, Möhren, Kräutern und geräucherter Wurst zubereitet. Wenn die Suppe über Nacht stehen gelassen wird, wird sie dicker und noch schmackhafter. Nur wenn die Suppe richtig dick und kräftig ist, verdient sie den Namen Snert.
Geräucherte Wurst
Erbsensuppe und Eintopf sind fast untrennbar mit geräucherter Wurst verbunden. Räuchern war jahrhundertelang eine Möglichkeit, Fleisch länger haltbar zu machen. Der typische Räuchergeschmack passt perfekt zu dem milderen Geschmack von holländischen Eintöpfen. Für einen Eintopf können auch andere Wurstsorten oder Speck verwendet werden, aber Erbsensuppe ohne geräucherte Wurst ist fast undenkbar. Aus diesem Grund werden heute auch vegetarische geräucherte Würste hergestellt, damit jeder, der kein Fleisch isst, diese Suppe auch genießen kann.
Vokabular für den niederländischen Eintopf
Damit Sie besser bei den Niederländern mitreden können, sollten Sie diese Begriffe in Ihren Wortschatz aufnehmen:
| Hollandse pot/stamppot | typisch niederländisches Essen, bestehend aus Kartoffeln, Gemüse und Fleisch | |
| Prakken | mit einer Gabel zerdrücken (z. B. eine Kartoffel) | |
| Kuiltje jus | eine kleine Mulde oben auf dem Eintopf. Das ist der Platz für ein bisschen Soße, die dann mit dem Eintopf vermischt wird. | |
| Pureestamper | Ein Küchengerät, mit dem ein Eintopf zerstampft wird | |
| Stampen | Das Zerkleinern von Essen, indem man es mit einem Kartoffelstampfer zerstampft | |
| Hutspot | Eintopf mit Kartoffeln und Möhren | |
| Boerenkoolstamp | Eintopf aus Kartoffeln und Grünkohl, oft mit Speck | |
| Zuurkoolstamp | Eintopf aus Kartoffeln und Sauerkraut, manchmal mit Apfel und Rosinen | |
| Rookworst | eine Wurst, die geräuchert wurde und oft mit Eintopf oder Erbsensuppe gegessen wird. | |
| Snert | Erbsensuppe, die so dick ist, dass der Löffel aufrecht darin stehenbleibt. |
Auch interessant für Sie
„Groetjes!“
Sie können in den Niederlanden vielerorts auf „groetjes“ (kleine Grüße) stoßen. Zum Beispiel am Ende einer E-Mail, in einem Souvenirgeschäft auf einer Postkarte („groetjes uit Amsterdam“, kleiner Gruß aus Amsterdam), aber auch während eines Gesprächs auf der Straße. Wenn sich jemand verabschiedet, können Sie „groetjes“ anstelle von „doei“ (tschüss) oder „tot ziens“ (auf Wiedersehen) hören. Und haben Sie jemals jemanden „Doe de groetjes aan Jan“ (Kleiner Gruß an Jan) sagen hören?
Niederländische Redewendungen zu Geld
Harte Arbeit und Sparsamkeit sind seit Langem wichtige Werte in der niederländischen Kultur. In der Alltagssprache der Niederländer trifft man daher auf viele Redewendungen, die mit Geld zu tun haben. Können Sie sie in einem Gespräch oder in Text verwenden?
Niederländer und Zeit
Niederländer legen einen großen Wert auf Zeit. Wenn Sie ursprünglich nicht aus den Niederlanden stammen, müssen Sie sich vermutlich an die Tatsache gewöhnen, dass Niederländer immer pünktlich sind, keine Zeit verlieren möchten und Termine weit im Voraus planen. Das erkennen Sie auch an der Sprache: Niederländer sind in ihrer Kommunikation (zur Gewinnung von Zeit) direkt und beziehen sich häufig auf Zeit.